Корица - ароматная восточная пряность, делающая блюда уютными и насыщенными вкусом. Но за её сладким запахом скрываются вещества с реальным влиянием на организм. Разберём, как правильно использовать корицу и с чем её сочетать.
Почему корица — больше, чем просто специя
В её эфирном масле — коричный альдегид, циннамилацетат и коричный спирт. Эти вещества придают ей узнаваемый аромат и мягкий вкус, а также объясняют антибактериальные свойства пряностей, которые с древности помогали сохранять продукты без холодильников.
Аромат корицы усиливает работу мозга: он помогает сосредоточиться, улучшает внимание и память. Поэтому чай с корицей или чашка кофе с пряной пенкой — не просто удовольствие, а маленький стимулятор продуктивности.
Польза корицы: пищевые волокна, кальций и антиоксиданты
Корица богата клетчаткой и минералами, помогает поддерживать уровень сахара в крови и мягко стимулирует метаболизм. Эфирное масло препятствует образованию тромбов и росту грибков, а коричный аромат активизирует мозговую деятельность.
Если вы следите за фигурой, корица поможет уменьшить количество сахара: достаточно добавить её в кофе, кашу или запеканку. Такой подход рекомендуют и эксперты по низкокалорийным продуктам - заменить сладкое вкусом и ароматом.
Корица и кассия: как не перепутать
Многие не знают, что под видом корицы часто продают кассию. Она темнее, плотнее и содержит больше кумарина — вещества, при избытке вредного для печени. Поэтому в постоянном рационе лучше использовать цеилонскую корицу (Cinnamomum verum) — она мягче, ароматнее и безопаснее. Подробный разбор отличий можно найти в материале о влиянии пряностей на обмен веществ.
Как выбрать и хранить пряность
Покупая корицу, ориентируйтесь на аромат — он должен быть сладковато-тёплым, без затхлости. Палочки хранятся дольше, но порошок пахнет ярче. Держите специю в тёмном сухом месте, желательно в стеклянной банке. При правильных условиях порошок сохраняет свойства полгода, палочки — до года.
Три простых способа использовать корицу
1. Завтрак с ароматом тепла
Добавьте щепотку корицы в овсянку или смузи. Это естественный способ сделать вкус богаче без сахара. В сочетании с витамином E и витамином A такая привычка поддерживает иммунитет и здоровье кожи.
2. Тёплый напиток "Шиповник с корицей"
Залейте ягоды шиповника кипятком, прокипятите 10 минут, добавьте щепотку корицы. Настой богат витамином C и помогает мягко тонизировать организм.
3. Гарнир из риса с апельсином и курагой
Рис с апельсиновой цедрой, курагой и корицей — отличный вариант ужина без лишних калорий. Больше идей — в разделе "Дневная норма калорий".
Что говорят эксперты
"Корица не волшебная таблетка, но может стать помощником при переходе на рацион без сахара. Главное — не переборщить и выбирать качественную специю".
— Анна Гордеева, нутрициолог
"Беременным и людям с заболеваниями печени стоит выбирать цеилонскую корицу и использовать её не чаще пары раз в неделю".
— Наталья Лаврентьева, врач-терапевт
Проверка фактов
- Верно: Цеилонская корица безопаснее кассии — подтверждают данные EFSA и Harvard Health.
- Верно: Эфирное масло корицы обладает антибактериальным действием, что помогает дольше сохранять продукты.
- Неверно: Корица "сжигает жир" — этот миф опровергнут в обзоре "Продукты с низкой калорийностью".