Блюда для Кремлевской диеты. Вып. 13

1. Курица с грибами; 2. Свинина с ананасами; 3. Томатный сок с сельдереем.

Курица с грибами

Рецепт на 6 порции (в одной – 3 у.е.): курица; банка грибов; 3 зубчика чеснока; 100 гр. сыра, 150 г майонеза; луковица; соль; перец.

Обжариваем курицу на медленном огне. Затем готовим соус: грибы смешиваем с майонезом, добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, заливаем курицу и тушим 15 минут. После приготовления посыпаем сыром и перцем.

Свинина с ананасами

На 4 порции: 1 кг свинины (в одной порции — 14,5 у. е.); банка консервированных ананасов в собственном соку; 2 болгарских красных перца; 2 луковицы; чайная ложка глютамата; 4 столовые ложки соевого соуса; 1/3 стакана хереса или китайского столового вина; 2 столовые ложки томатной пасты; крахмал; имбирный корень; любая зелень.

Мясо нарезать кубиками 2×2 см, обсушить на бумажном полотенце. Для маринада: сок от ананаса, соевый соус, глютамат, натертый на терке имбирный корень, вино. Залить мясо и поставить в теплое место на один час. Перец и лук крупно нарезать и обжарить на оливковом масле. Мясо вытащить шумовкой из маринада и обжарить на сильном огне до полуготовности. Опять же шумовкой вытащить из сковороды и переложить в кастрюлю. В сок от мяса добавить маринад, томатную пасту, чеснок. Вскипятить и загустить крахмалом. Вылить соус на мясо, туда же овощи, потушить пять минут.

Томатный сок с сельдереем

На 12-18 порций (в 100 мл. – 10,6 у.е.) 3 кг помидоров; 1 кг черенкового сельдерея; соль; перец.

Выжимаем из помидоров сок с помощью соковыжималки. Ставим сок на огонь и доводим до кипения. Сельдерей разрезаем на небольшие кусочки, укладываем в кастрюлю, заливаем томатным соком и доводим до кипения. Протираем через сито и еще, раз кипятим. Разливаем по стаканам вставляем соломинку и потягиваем.