Александр Новиков Опубликована 09.07.2018 в 23:22

История кулинарии

История кулинарии. 15247.jpeg
Фото: Секреты семейной кухни

Точно сказать, когда появилась кулинария нельзя, но точно ясно, что, когда на земле появился человек, он стал смешивать продукты, которые употреблял. Что-то люди научились крошить или перетирать, что-то употребляли в уже готовом виде. В общем, можно сказать, что кулинария началась тогда, когда человек начал питаться, следовательно, они появились вместе. Новая ступень кулинарии связана с тем моментом, когда человек перестал использовать огонь только для защиты, люди стали понимать, что огнем можно обогреть жилище, им же можно изменить пищу - обработать мясо и растения под действием высоких температур. Во-первых, еда приобретает новый вкус, во-вторых температура убивала вредные личинки, разного рода микробы, а ведь именно от необработанных продуктов в то время умирало очень много людей. После этого люди научились добавлять к мясу разного рода травы, а вот соль сахар они стали использовать гораздо позже. Именно с солью и сахаром связана следующая ступень развития кулинарии, этот период стал очень важен, ведь сегодня для нас просто несъедобны недосоленный суп либо, наоборот, пересоленный.

Стоит начать разговор с Древней Греции, именно там кулинарии уделяли особое внимание. Греки всегда любили хорошо и вкусно поесть, чего стоят одни древнегреческие пиры. На столе у греков всегда были интересные многослойные фаршированные блюда, например, маслина в голубе, который помещен в зайца, а заяц в ягнёнка, это ещё не всё, ведь ягненок был помещен в жареного на вертеле барана. Естественно, всё это было запито вином, а каждый обед являлся целым праздником. Что же касается такого греческого полиса как Спарта, там всё было гораздо сложнее, ведь подход к еде отличался строгостью и сдержанностью, то же самое можно сказать о любой сфере быта в Спарте. Воины росли так, чтобы у них не было никаких излишек, не было соблазна.

Вторая родина кулинарии - Италия, Рим стал центром мировой кулинарии. Вообще Римляне очень любили поесть, они делали это не только за столом, но даже в банях, на улицах и во время деловых встреч, по сути Римляне изобрели что-то вроде бизнес-ланча. Можно сказать, что кулинарный перерыв в Италии наступил только в Средневековье, потом итальянцы стали наверстывать упущенное, именно тогда появились известные на весь мир итальянские блюда, которые мы любим. Если перенестись в начало 17 века, то центром кулинарного мастерства уже является Франция. Именно в это время появляется традиционная французская кухня, по сей день французы соревнуются с итальянцами в гастрономическом мастерстве.

Если же мы обратимся к отечественной истории кулинарии, то нужно обратить внимание на создание поварских школ. В конце XIX века в России стали открываться такие заведения, в результате русская кухня стала одной из самых богатых в мире. Именно русские повара придумали пельмени, щи, супы, пирожки-расстегаи и еще много других блюд, рецепты которых передавались из поколения в поколение.

Сложно сказать, где именно изобрели макароны, много других блюд также не имеют своей четкой родины. Это происходит потому, что все блюда передавались, смешивались. Например, путешественники перевозили из одной страны в другую сушеные фрукты, овощи, разного рода специи, они же возили рецепты. Сегодня мы не нуждаемся в том, чтобы какие-то путешественники привозили нам заморские гостинцы. В России существует огромное количество ресторанов зарубежной кухни, можно попробовать что-то из французских, итальянских, китайских, японских блюд, что тут говорить, если в России японские роллы стали гораздо популярнее, чем в самой Японии. Одно ясно точно, кулинария - это настоящее искусство, сегодня очень важно даже не то, как на вкус блюдо, а то, как оно красиво выглядит, как оно великолепно подано к столу.

Еще по теме:

Кулинария как курс изучения истории

Мировые религии и накрытый стол

Тайны происхождения американского завтрака

Гороховый кисель как средство познания ушедших столетий

Еда как культурное достояние

Ученые раскрыли тайны кроманьонской кулинарии

БАБУШКА АМЕРИКАНСКОЙ КУЛИНАРИИ НАЧАЛА ПРАЗДНОВАТЬ СВОЙ ЮБИЛЕЙ

Читайте также

Коллекционирование кукол — занятие для натур утончённых и состоятельных 30.12.2022 в 12:23

Кукла как объект модного культа

Давно уже в Европе и Америке настоящий бум на коллекционирование кукол - занятие для натур утонченных и состоятельных. Это увлечение объединяет многих знаменитостей и даже особ королевской крови.

Читать полностью »
22.12.2022 в 17:55

Медиамагнат и музыкант Владимир Киселев в открытом письме, опубликованным на сайте группы и в издании Pravda.Ru, обратился к властям и потребовал пересмотреть культурную политику в государстве.

Читать полностью »
Бывший помощник Курпатова Алексей Иевский уличен в пристрастии к наркотическим веществам 31.12.2021 в 13:04

Андрей Курпатов выдвинул обвинения против Алексея Иевского, бывшего помощника.

Читать полностью »
Новый год на 24.12.2019 в 15:45

Новый год на "Роза Хутор" отметят яркой развлекательной программой

С 31 декабря по 1 января на курорте "Роза Хутор" пройдет празднование Нового года. Вас будут ждать: нарядная елка, горная резиденция Деда Мороза, любимые новогодние песни и салют, освещающий ночные горы.

Читать полностью »
Live Fest 2020 откроет фестивальную программу 15.11.2019 в 15:25

Live Fest 2020 откроет фестивальную программу "Роза Хутор" в новом году

С 4 по 7 января, уже в пятый раз, на курорте пройдёт фестиваль Live Fest. Его главной площадкой по традиции станет концертный комплекс "Роза Холл".

Читать полностью »
Половина профинансированных минкультом фильмов не вышла в прокат 30.10.2019 в 17:06

Половина профинансированных минкультом фильмов не вышла в прокат - новости культуры

Половина кинофильмов, которые с 2015 года финансировало Министерство культуры России, не нашла своих зрителей.

Читать полностью »
Шнуров заявил о радости участников «Ленинграда» из-за роспуска группы 29.10.2019 в 20:00

Шнуров заявил о радости участников «Ленинграда» из-за роспуска группы - новости культуры

Лидер группы "Ленинград" Сергей Шнуров рассказал, что не чувствует груза ответственности из-за роспуска своего коллектива.

Читать полностью »
Шнуров посоветовал жителям России не читать книги 28.10.2019 в 18:47

Шнуров посоветовал жителям России не читать книги - новости культуры

Исполнитель Сергей Шнуров сделал неожиданное громкое заявление.

Читать полностью »
loadFile('https://www.googletagmanager.com/gtag/js?id=UA-8933842-25', 'js'); window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag(){dataLayer.push(arguments);} gtag('js', new Date()); gtag('config', 'UA-8933842-25'); }, 5000); } });