Морской рацион: минус 2 кг за неделю, если знать один секрет готовки

Морепродукты на российских столах — редкий гость, хотя наша страна и омывается 11 морями. Для большинства же дары моря остаются деликатесами, которые можно отведать в ресторанах суши. В последнее время все чаще в прессе мелькают сообщения о том, что морепродукты вредны и даже опасны. Мы попытались разобраться: так ли это? Что полезно есть и как готовить, и от каких морских яств лучше вовсе воздержаться?

Если вы хотите узнать больше о правильном питании, рекомендуем ознакомиться с информацией о мюсли, которые могут стать отличным началом дня, а также разобраться, какие перекусы полезны, если вы следите за фигурой.

Экспертная проверка: Елена Руднева (клинический психолог), Кристина Журавлёва (врач и медицинский журналист), Наталья Соловьёва (врач-диетолог, нутрициолог).

Страшилки о морепродуктах
Польза морепродуктов
Правила готовки

Страшилки о морепродуктах

"Крабы, кальмары, лобстеры и прочие дары моря продаются в основном в замороженном виде, и есть их размороженными и сырыми категорически нельзя", — предупреждает врач-диетолог Равшан Нуриев.

Сырыми их едят только в день улова. Наибольшую опасность представляют устрицы. В них зачастую живут бактерии — близкие родственники холерного вибриона, и последствия тут могут быть разными: от сильного отравления с рвотой до летального исхода (обычно это грозит людям с нарушением работы печени). Так что стоит ли рисковать, даже если заказываете устрицы в фешенебельном ресторане?

Мнение клинического психолога Елены Рудневой: Стресс, связанный с выбором продуктов и опасением за здоровье, может влиять на наше пищевое поведение. Важно сохранять баланс и не впадать в крайности, формируя здоровые привычки и наслаждаясь едой.

Польза морепродуктов

Тем не менее, не стоит отказываться от морепродуктов, утверждает врач-диетолог Дэвид Робсон и называет очевидные "плюсы" даров моря: употребление всего шести устриц обеспечивает поступление половины повседневной потребности в йоде, кальции, фосфоре, железе и меди; дары моря содержат витамины группы В: В1, В2, В3 и В12, а также витамины A и D; богаты кальцием и фосфором, а по содержанию железа, которое формирует клетки организма, превосходят мясо; ценны из-за высокого содержания йода, без которого не может функционировать щитовидная железа. Особенно много йода в креветках; и самое главное — морепродукты содержат жирные кислоты омега 3 и омега 6.

Разобраться в тонкостях диетологии и подобрать сбалансированное питание поможет информация о мифах о похудении, а также о разгрузочных днях.

По мнению врача и медицинского журналиста Кристины Журавлёвой: Морепродукты действительно могут быть полезны, но важно учитывать вопросы безопасности и выбирать проверенные места для покупки. Термическая обработка — хороший способ снизить риски, связанные с употреблением морепродуктов.

Правила готовки

Очищенные креветки варят 2-3 минуты, берут 1 ст. л. соли на 1 литр воды. Замороженные креветки варятся 5-10 минут в зависимости от размера. Неочищенные креветки можно готовить на пару 4-5 минут. Очищенные креветки жарят на сливочном или растительном масле с чесноком (3-4 минуты на сильном огне). Запекают в духовке со сливками (15 минут при 180 градусов С). Жарят на гриле (5-6 минут, переворачивая 3-4 раза). Очищенные кальмары отваривают: кладут в воду, нагретую до 80 градусов С и оставляют в ней на 5 минут, не доводя до кипения. Потом мясо можно использовать для салатов или дополнительно обжарить. Сырое мясо кальмаров обжаривают в панировке. Важно не пережарить, иначе получится жесткое "резиновое" мясо. Если пережарили, добавьте воду и тушите кальмары на медленном огне еще 20-25 минут.

Сбалансированное питание и выбор правильной диеты - залог стройности и здоровья. Узнайте, как сочетать морепродукты с другими полезными продуктами. Помните о важности ИМТ и о том, как питание влияет на общее состояние организма.

По мнению врача-диетолога, нутрициолога Натальи Соловьёвой: Правильное приготовление морепродуктов — залог их безопасности и сохранения полезных свойств. Важно не только знать рецепты, но и учитывать особенности конкретных продуктов и методы обработки.

Миф: морепродукты опасны из-за высокого содержания тяжелых металлов и бактерий.

Личный эксперимент редакции: тщательный выбор поставщиков и соблюдение правил приготовления снижает риски. Мы провели несколько дегустаций морепродуктов, приготовленных разными способами. Результат: правильно приготовленные морепродукты — вкусное и безопасное блюдо.

Опровержение: при правильном выборе и приготовлении морепродукты могут быть частью здорового и сбалансированного питания.

FAQ: ответы на ваши вопросы

Какие морепродукты самые безопасные?

Морепродукты, прошедшие термическую обработку, и те, что приобретены у проверенных поставщиков. Креветки, мидии и кальмары при правильном приготовлении безопасны.