Диетический творожный торт — это разновидность низкокалорийной запеканки, в которой используется обезжиренный творог, белковая основа и отсутствие сахара. Благодаря минимальной жирности и мягкому связующему эффекту ванильного пудинга блюдо остаётся плотным, но нежным по структуре.
Творожные запеканки распространены во многих кухнях мира как экономный, белковый и удобный способ приготовления кисломолочной продукции. Диетический вариант сформировался с потребностью снижать калорийность традиционных сладких блюд. Отказ от сахара, использование нежирного творога и добавление белков позволяют получить плотную, но лёгкую структуру без излишней энергетической ценности.
Пудинговый порошок в рецептуре заменяет часть муки, создавая густую текстуру при минимуме калорий. Это делает торт универсальным для различных режимов питания.
Наталья Игоревна Баженова, шеф-повар, нутрициолог: "Для низкокалорийных творожных десертов важно использовать температуру около 120–130°С. Это предотвращает пересушивание и даёт эластичную структуру".
Алина Сергеевна Полякова, нутрициолог, физиолог: "Комбинация сметаны и кефира регулирует влажность теста. Это улучшает текстуру даже при низком содержании жира".
Софья Александровна Черкасова, нутрициолог, медицинский журналист: "Добавление белков увеличивает пышность торта, но требует аккуратного ввода, чтобы масса не осела при выпечке".
Количество порций: 8
Тип блюда: диетическая творожная запеканка
Основа: творог 1.5%
Белки отделяются и взбиваются до устойчивой густой пены. Сукразит полностью растворяется в горячей воде. Творог необходимо хорошо размять или пробить блендером, чтобы убрать комки. Сухие компоненты просеиваются для равномерного распределения.
Допустимо варьировать только степень сладости, корригируя количество подсластителя. Плотность можно усилить увеличением доли пудинга, не меняя вкус и основу.
Примерные значения на 1 порцию:
110–130 ккал
Белки — 12–14 г
Жиры — 2–3 г
Углеводы — 6–8 г
Клетчатка — менее 1 г
Средняя стоимость набора продуктов — 320–360 рублей.
Стоимость порции — около 40–45 рублей.
Подходит для белково-углеводных режимов, низкокалорийных систем и рационов с контролем гликемической нагрузки. Может быть включён в дробную диету, а также используется в рамках молочной диеты, где творожные блюда являются базовыми.
"Получилось очень нежно и не осело — впервые так успешно".
"Добавила немного ванили — вкус стал глубже".
"Для моей духовки пришлось увеличивать время, но результат отличный".
Подсластители снижают калорийность блюда — правда — подтверждено Healthline.
Кефир делает запеканку жидкой — частично правда — в правильных пропорциях он лишь регулирует влажность, что подтверждает AllRecipes.
Почему нельзя открывать духовку?
Из-за риска оседания белковой структуры.
Можно ли заменить пудинговый порошок?
Только аналогичным по свойствам загустителем.
Подойдёт ли рецепт для спортивного питания?
Да, из-за высокого содержания белка.