Киноа: суперфуд, который поможет похудеть и улучшить состояние кожи

Многие женщины считают, что углеводы вредны, и стараются есть их меньше, если хотят похудеть. Это одна из самых распространённых ошибок: отказ от углеводов может привести не к стройности, а к набору веса и проблемам с обменом веществ.

Сложные углеводы — цельнозерновой хлеб, овсянка, гречка, киноа — обеспечивают организм энергией с медленным высвобождением, помогают дольше сохранять чувство сытости и снабжают клетки необходимыми микроэлементами. Без них трудно поддерживать здоровье и красоту кожи.

Исторический контекст

Киноа известна человечеству более 5000 лет. Её выращивали инки в Андах и называли "золотым зерном". Интересно, что киноа не является злаком в строгом смысле, а относится к семейству амарантовых. В XXI веке киноа вошла в список "суперфудов" благодаря высокому содержанию белка и незаменимых аминокислот.

Мнение эксперта

Диетолог Кимберли Снайдер подчёркивает:

"Киноа — это лучшее зерно для красоты, которое обязательно должно быть на вашей кухне. Оно помогает поддерживать мышцы, питает кожу и идеально подходит для лёгких, но сытных блюд".

Плюсы и минусы киноа

А что, если…

А что, если заменить привычные гарниры киноа? Такой шаг поможет разнообразить рацион и улучшить баланс нутриентов. Но при этом важно помнить о местных альтернативах: гречка или перловка могут быть не менее полезны для здоровья и стоят дешевле.

Рецепт: киноа с куркумой

Это блюдо сочетает киноа с овощами и специями. Куркума известна своими противовоспалительными свойствами, а брокколи и красный перец добавляют антиоксиданты и клетчатку.

Ингредиенты:

• 1½ стакана воды
• ¾ стакана сухой киноа
• 1–2 ст. ложки кокосового масла
• 1 стакан нарезанного зелёного лука
• 1½ ч. л. морской соли
• 1 ст. ложка карри
• ½ ч. л. куркумы
• 1 красный перец, нарезанный
• 2 стакана брокколи, разделённые на мелкие соцветия

Приготовление:

1. Замочите киноа в воде на ночь, тщательно промойте.
2. Доведите воду до кипения, добавьте киноа, варите 10–15 минут до мягкости.
3. Процедите лишнюю воду и отложите киноа.
4. Разогрейте масло, слегка обжарьте зелёный лук, добавьте соль, карри и куркуму.
5. Добавьте овощи, готовьте 5–6 минут до мягкости.
6. Смешайте с киноа, приправьте по вкусу.

Частые вопросы

• Нужно ли киноа замачивать? Да, чтобы убрать сапонины и горечь.
• Можно ли есть киноа при похудении? Да, это низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка.
• Чем заменить киноа? Булгур, гречка, перловка — хорошие альтернативы.

Кстати, вот три интересных факта:
1. В 2013 году ООН объявила Год киноа, чтобы привлечь внимание к её питательной ценности.
2. Киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает её полноценным белком.
3. Учёные исследуют киноа как культуру, устойчивую к изменению климата благодаря её неприхотливости.

Примечания

— Кимберли Снайдер: американский диетолог, окончила Georgetown University (2003), сертифицированный специалист по холистическому питанию, автор нескольких книг о красоте и здоровье, консультировала Голливудских актёров и модели.